알약방 106회 최고의 5분 [비만과 당뇨병에 도움을 주는 착한 탄수화물]알약방 106회 최고의 5분 [비만과 당뇨병에 도움을 주는 착한 탄수화물 카뮤트

[박성은 : 가정의학과 전문의]

탄수화물은 생존에 필수인 영양소인데요. 문제가 되는 것은 바로 “단순당”입니다. 쌀, 떡, 빵 등의 단순당 즉 일반전분은 소장에서 쉽게 소화되어 체내에 빠르게 흡수 되며 체지방으로 축적되기가 쉽습니다.

반면 복합당 즉 소화 효소에 저항하는 “저항성 전분”은 소장에서 소화되지 않고 대장으로 바로 이동해 대장 속 노폐물과 함께 배출됩니다.

이러한 저항성 전분 즉, 착한 탄수화물 중 대표적인 식품이 바로 이집트 쌀로 알려진 카무트입니다.